Chipa By The Dozen: Galletitas Navideñas / Sugar cookies

Esta es una masa muy básica de galletitas para cortar. Lleva pocos ingredientes y es muy fácil de variar los sabores.

Si no tienen cortadores de galletitas, la masa se puede cortar en cuadros usando un cuchillo, o en círculos usando vasos y luego con el decorado hacer las formas deseadas.

This is a very basic cutout cookie dough. It has few ingredients and it´s easy to change the flavor of it.

If you don´t have any cookies cutters, the dough can be cut into squares with a knife or circles with a cup and then you can make any kind of designs on them. (In Bolivia and in Paraguay, people don´t bake cookies, that is why I´m posting this basic Sugar cookie. I´m sure almost all my American friends already have a favorite recipe :))

3 tazas de harina común

1 cucharita de polvo de hornear – Royal

1/4 cucharita de sal

1 taza de azúcar

1/2 taza de manteca / mantequilla blanda

2 cucharitas de esencia de vainilla

2 claras de huevo grande (60gr)

2 cucharitas de jugo de limón

3 tazas (330gr) de azúcar impalpable, cernida

1 teaspoon of baking powder

1/4 teaspoon of salt

1/2 cup of butter, soften

2 teaspoons of vanilla

2 large (60 grams) egg whites

2 teaspoons fresh lemon juice

3 cups (330 grams) confectioners (powdered or icing) sugar, sifted

En una fuente, batir la manteca y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos y la vainilla y mezclar bien.

In a mixing bowl, cream butter and sugar. Beat in eggs and vanilla.

En otra fuente poner la harina, polvo de hornear y sal (yo añadí 1 cucharita de canela molida, 1/2 cucharita de nuez moscada molida y 1/4 cucharita de clavo de olor molido).

Combine flour, baking powder and salt (I added 1 teaspoon cinnamon, 1/2 teaspoon nutmeg and 1/4 teaspoon of cloves).

De a poco añadir la mezcla de harina a la mezcla de manteca y mezclar bien. Dividir la masa en tres porciones y guardar en la heladera por lo menos 2 horas.

Gradually add to creamed mixture and mix well. Divided the dough in three portions and chill for at least 2 hours or until easy to handle.

En una superficie enharinada, estirar la masa, una porción a la vez.

On a lightly floured surface, roll dough, a portion at a time, to 1/8-in. thickness.

Cortar en la forma que se desee. Ponerlas en una fuente no engrasada

Cut into desired shapes. Place on ungreased baking sheets.

Opcional: con un pincel, pasar clara de huevo a cada galletita; poner azúcar de color encima (yo puse unas gotas de colorante verde en un poquito de azúcar).

Optional: carefully brush with egg white; sprinkle with colored sugar (I added a few drops of food coloring to some sugar).

Hornear a 180°C / 350°F por 10 a 12 minutos o hasta que las orillas estén un poco doradas. Dejar en la fuente unos dos minutos y sacar.

Bake at 350°F / 180°C for 10-12 minutes or until edges begin to brown. Leave them in the baking sheet for 2 minutes and then remove to a cooling rack.

Opciones para la masa: Es muy fácil cambiar el sabor de esta masa, aquí hay algunas ideas.

* 2 cucharitas de cáscara de limón

* 2 cucharitas de cáscara de naranja

* 1 cucharita de canela molida + 1/2 cucharita de nuez moscada molida + 1/4 cucharita de clavo de olor molido

* 1 cucharita de esencia de almendras en vez de la esencia de vainilla

Dough options: It´s very easy to change the flavor of this dough, here are some ideas.

· * 1 teaspoon of ground cinnamon + 1/2 teaspoon of ground nutmeg + 1/4 teaspoon of cloves

Decorado: en una fuente batir las claras con el jugo de limón hasta que estén mezclados. Añadir el azúcar impalpable cernido y batir hasta que esté suave. Añadir colorantes si se desea.

Royal Icing: In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the egg whites with the lemon juice until combined. Add the sifted powdered sugar and beat on low speed until combined and smooth.